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A study led by Cenicafé’s research team within the COMUNIDAD project introduces a new conceptual framework for coffee drying in humid regions, a key energy and environmental bottleneck in coffee postharvest processing.

The research reframes drying as a gas-solid dehydration process, where controlling drying air humidity through regenerable desiccant materials intensifies evaporation without increasing temperature. Simulations indicate drying time reductions of up to 50 percent, leading to lower energy consumption and reduced emissions.

This approach supports carbon footprint reduction in coffee production and decreases process vulnerability to adverse climatic conditions. It also provides a strong scientific basis for validating COMUNIDAD applications and models that integrate Earth observation data, climatic variables, and process indicators to support farm-level decision-making.

The study strengthens the link between Earth observation, physical-chemical modeling, and real-world postharvest operations, advancing more efficient and climate-resilient coffee systems.

Full article available here: https://doi.org/10.3390/chemengineering9050112

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Un nuevo enfoque de secado de café reduce el consumo energético y mejora la resiliencia climática

Un estudio liderado por el equipo de Cenicafé, como parte del proyecto COMUNIDAD, propone un nuevo marco conceptual para el secado de café en regiones húmedas, uno de los principales cuellos de botella energéticos y ambientales en la poscosecha del café.

La investigación replantea el secado como un proceso de deshidratación gas-sólido, en el que el control de la humedad del aire mediante materiales desecantes regenerables permite intensificar la evaporación sin aumentar la temperatura. Las simulaciones indican reducciones de hasta un 50 por ciento en el tiempo de secado, con una disminución directa del consumo energético y de las emisiones asociadas.

Este enfoque contribuye a reducir la huella de carbono del café y a disminuir la vulnerabilidad del proceso frente a condiciones climáticas adversas. Además, proporciona una base científica sólida para validar aplicaciones y modelos desarrollados en COMUNIDAD que integran información climática, datos satelitales y variables de proceso para apoyar la toma de decisiones en finca.

La investigación fortalece la conexión entre la observación de la Tierra, la modelación físico-química y los procesos reales de poscosecha, promoviendo sistemas cafeteros más eficientes y adaptados al cambio climático.

Artículo completo disponible aquí: https://doi.org/10.3390/chemengineering9050112